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    真空油炸机脆片关键技术

    点击次数:854  发布时间:2019-10-12

     

     

    真空系统相对于大气压而言,是处于负压状态,其压力低于大气压泛亚电竞,换言之,在真空系统中,其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等泛亚电竞。


      在真空度为700mmHg柱的真空系统中泛亚电竞,即压力为60 mmHg,水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出,大约为40oC。在负压状态下泛亚电竞,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。


      在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作?泛亚电竞?捎行У谋苊飧呶麓硭吹囊幌盗形侍?,如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应泛亚电竞、营养成的损失等。

     

        烟台海瑞食品机械有限公司是国内早泛亚电竞,大生产真空油炸设备的食品机械制造企业,公司生产的产品:真空(低温)油炸机,实验型(小型)真空油炸机泛亚电竞,果蔬脆片成套生产线,真空冷冻干燥设备、真空浸渍设备、冷风干燥设备泛亚电竞、食品解冻设备等产品以其的质量和合理的价位而海内外,受到了食品生产和加工企业的青睐和欢迎


        真空低温油炸脱水设备较理想的模式,其基本结构要素包括以下四点:
       (1)具有较率的真空设备泛亚电竞,即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。高品质的设备配有二级真空系统,同时配有的水蒸汽捕集系统
       (2)尽量具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油泛亚电竞,可避免在真空恢复到常压过程中,油质被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低
       (3)具有较大装料量的高密闭性的真空油炸釜泛亚电竞,(要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积,升温迅速而稳定)。
       (4)具有油炸温度泛亚电竞、油炸时间泛亚电竞,脱油时间泛亚电竞,针对不同物料油炸方式等参数的自动控制装置,避免人为因素造成产品质量的不稳定。

     

     

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